Овощной салат из макарон с песто — супер-салат в одном блюде сочетаются макароны и овощи.
Готов через: 30 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 4
Содержание
Ингредиенты
- 400 г макарон (берите из твердых пород пшеницы)
Гороховый ПЕСТО
- 1 чашка (125 г) замороженного горошка
- 3 веточки базилика, только листья
- 3 веточки мяты, только листья
- 2 ст. л. семян подсолнечника
- ¼ стакана оливкового масла
- Сок и цедра половины лимона
- ½ ч. л. соли
Сезонные ОВОЩИ
- 1 пучок спаржи, очищенной и нарезанной кусочками длиной 4 см.
- 2 цуккини, нарезанные кружочками
- 150 г сахарной фасоли
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла (можно заменить любым растительным маслом)
- 2 столовые ложки семян подсолнечника
- 2 чашки (115 г) рукколы
Овощной салат из макарон с песто. Питательность на порцию
655 калорий, 18 г белка, 28 г жира (включая 4 г насыщенных жиров), 82 г углеводов (включая 6 г сахара), 10 г клетчатки и 285 мг натрия.
Как приготовить овощной салат из макарон с песто
- Разогрейте духовку до 180 ℃ и застелите противень размером 30 х 20 см бумагой для выпечки.
- Положите горошек в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Дайте настояться 4 минуты. Процедите воду и положите горошек в чашу кухонного комбайна (блендера).
- Добавьте остальные ингредиенты для горохового песто в кухонный комбайн и взбивайте на высокой мощности в течение 30 секунд или пока смесь не станет однородной. На этом этапе можно добавить немного оливкового масла и приправ.
- Выложите спаржу, цуккини, фасоль, помидоры черри и чеснок на подготовленный противень. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 15 минут.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте до готовности.
- Снимите макароны с огня и процедите воду. Переложите приготовленные макароны в большую миску.
- Перемешайте песто с макаронами до получения однородной массы.
- Достаньте овощи из духовки. Выложите овощи на макароны и аккуратно перемешайте, чтобы они соединились. Отставьте макароны на 5-10 минут, чтобы они слегка остыли.
- Выложите семечки подсолнечника на противень и верните в духовку на 4-5 минут или пока они слегка не подрумянятся.
- Перед подачей перемешайте рукколу с макаронами и посыпьте сверху поджаренными семечками подсолнечника.
Вариации
Овощной салат из макарон с песто можно приготовить используя другие продукты. Например, любые другие макароны быстрого приготовления. Помидоры можно заменить на обычные, но тогда их следует порезать на небольшие кусочки. Вместо семечек подсолнечника можно использовать семена кунжута или льна.
Такое блюдо получается хоть и очень сытным, но для желудка не тяжелым. И, что немаловажно — бюджетным, из-за дешевизны самого главного ингредиента -макарон. Ещё один плюс — салат можно приготовить на несколько дней, хранить в холодильнике. Песто относится к итальянским блюдам, его основной состав: базилик, орехи, сыр. Думаю, что прекрасным дополнением к этому салату будет куриная отварная грудка.
Блюдо достаточно калорийное и не слишком простое в приготовлении. Наверное, у него есть немало любителей, в нашей стране вообще немало людей предпочитают итальянскую кухню. Я тоже ее ем с большим удовольствием, но у меня немного другие фавориты. Хотя может быть найду время, соберу все необходимые составляющие, и попробую приготовить и это блюдо, надеюсь получится.
Рассматриваю это блюдо скорее как направление для импровизации. Особенно в тех случаях, когда нужно приготовить что-то достаточно сытное, но при этом не слишком жирное и легко усваиваемое. Сочетание хороших макаронных изделий и сезонных овощей для этого вполне подходит. Конечно, вкус у такого блюда будет несколько отличаться от оригинального, но это не всегда проблема.