В недавнем исследовании, опубликованном в журнале «Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания», исследователи провели всесторонний обзор, чтобы сравнить влияние вегетарианской и невегетарианской диет на исходы основных кардиометаболических и других неинфекционных заболеваний.
Содержание
Предыстория, диеты вегетарианская и невегетарианская
Мнения о связи между потреблением мяса и здоровьем разделились: диеты с низким содержанием продуктов животного происхождения или вообще без них считаются низкокалорийными, что приводит к существенному дефициту питательных веществ.
Новые исследования подтверждают противоположные мнения о том, что растительные диеты соответствуют обычным потребностям в питании и обеспечивают различные преимущества для здоровья, такие как снижение риска множества заболеваний.
Однако термин «вегетарианец» используется в широком смысле для обозначения различных видов питания, таких как веганское, ововегетарианское, лакто-вегетарианское, лакто-ововегетарианское и полувегетарианское.
Вегетарианские диеты также варьируются от западных моделей вегетарианства, упомянутых выше, до рационов питания, основанных на этнической принадлежности, таких как буддийские или азиатские диеты, где на рацион влияет доступность источников животной пищи или социально-экономические или культурные факторы.
Такой широкий диапазон вариаций вегетарианских диет привел к противоположным результатам среди исследований, изучающих взаимосвязь между вегетарианскими диетами и пользой для здоровья.
Люди в развивающихся странах, как правило, придерживаются более сбалансированной и продуманной вегетарианской диеты по сравнению с жителями развивающихся стран, где доступ к продуктам питания зависит от социально-экономических факторов.
Об исследовании
В настоящем исследовании ученые провели всесторонний обзор исследований, в которых изучались различные вегетарианские диеты и их влияние на результаты, связанные со здоровьем, включая риски различных неинфекционных заболеваний.
Были проанализированы исследования, изучающие различные типы вегетарианских диет, от западных вегетарианских моделей питания до вегетарианских диет, на которые повлияли религиозные убеждения.
Неинфекционные заболевания, рассмотренные в обзоре, в целом включали сердечно-сосудистые, цереброваскулярные, кардиометаболические заболевания, ожирение, гипертонию, дислипидемию, метаболический синдром и диабет 2 типа.
Были включены обсервационные исследования и рандомизированные контролируемые испытания, в которых сравнивались эффекты вегетарианских диет с невегетарианскими или всеядными диетами.
Кроме того, для каждой категории неинфекционных заболеваний исследователи провели тщательный поиск литературы, используя широкий спектр ключевых слов, связанных с заболеванием.
Обзор включал когортные исследования, рандомизированные контролируемые испытания, продольные исследования и проспективные когортные исследования, в которых сообщалось о сравнительном воздействии вегетарианской и невегетарианской диет в контексте риска заболевания.
Результаты
В результатах сообщается, что, хотя кажется, что соблюдение вегетарианских диет может помочь в снижении риска кардиометаболических заболеваний, неоднородность результатов из-за культурных и этнических различий в подходе к вегетарианству, а также из-за различий в методологии исследований затрудняет формирование окончательных выводов.
В нескольких когортных исследованиях в обзоре сообщалось, что соблюдение вегетарианской диеты по сравнению с невегетарианской диетой было выгодно в снижении риска заболеваемости и смертности, связанных с ожирением, избыточным весом и ишемической болезнью сердца.
Вегетарианские диеты также были связаны с более низким риском гипертонии и положительно влияли на параметры плазмы и риск развития диабета 2 типа.
Кроме того, в то время как когортные исследования показали неоднозначные результаты о влиянии вегетарианских диет на метаболические синдромы, рандомизированные контролируемые исследования показали, что вегетарианские диеты, особенно те, которые включают продукты с низким содержанием жира, улучшают гликемический контроль и приводят к более высокой потере веса по сравнению с невегетарианскими диетами.
В одном рандомизированном контролируемом исследовании также сообщалось об улучшении коронарного атеросклероза, связанного с вегетарианской диетой. Напротив, в большинстве рандомизированных контролируемых исследований сообщалось о снижении артериального давления и уровня холестерина липопротеинов низкой плотности, хотя и сопровождавшемся снижением уровня липопротеинов высокой плотности.
Исследователи также обсудили возможные механизмы, объясняющие связь между вегетарианскими диетами и снижением риска многих неинфекционных заболеваний.
Они считают, что, хотя польза для здоровья от вегетарианских диет иногда может быть специфичной для определенных заболеваний, часто этиопатогенетические механизмы многих заболеваний общие, и влияние вегетарианских диет на снижение риска таких заболеваний проявляется через более общие механизмы.
Низкое содержание животной пищи в вегетарианских диетах приводит к снижению потребления насыщенных жиров и уменьшает вредное воздействие избытка животных белков и гемового железа.
Кроме того, высокое содержание клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот, сложных углеводов и микроэлементов в растительных диетах также улучшает такие состояния, как диабет 2 типа, гиперхолестеринемия и избыточный вес.
Также поощряется потребление цельной растительной пищи из-за ее преимуществ в снижении окислительного стресса и воспаления, а также улучшении чувствительности к инсулину и функции эндотелия.
Выводы
В целом, обзор охватывал всеобъемлющий набор исследований, в которых сравнивалось влияние вегетарианской и невегетарианской диет на общее состояние здоровья человека и на снижение риска многих неинфекционных заболеваний.
Хотя во многих исследованиях сообщалось, что вегетарианские диеты оказывают различное благотворное воздействие на здоровье человека и, как полагают, снижают риск заболеваемости и смертности от основных неинфекционных заболеваний, методологии и классификации вегетарианских диет по-прежнему слишком неоднородны, чтобы делать окончательные выводы по этому вопросу.
Я думаю, что не нужно впадать в крайности и следовать исключительно вегетарианской диете или же отказываться от каких-то продуктов полностью. Мясо тоже полезно, нужно просто правильно его выбирать и не делать его жирным путем жарки и прочих манипуляций. А так сидеть на диете можно, но по указанию врача, и если он запретил есть мясо, тогда одно дело, и совсем другое, когда человек лишает себя сознательно животного белка. А исследование интересное.
На мой взгляд многое зависит от возраста и особенностей организма человека. У ребенка организм растет и ему нужны все элементы, без мяса и молочных продуктов растущему организму сложно развиваться. Другое дело, когда взрослый человек работающий в офисе ест большое количество белка, жиров и углеводов, которые не тратит на протяжение дня. Вот ему есть смысл задуматься и поменять питание под что-то легкое, что будет поддерживать организм. Естественно обсуждать такие вещи нужно с врачом, не стоит забывать, что особенности организма есть у всех.
Я думаю, что целью диеты в данном случае должно быть снижение холестерина в организме и рационе. Вегетарианство само по себе в данном случае далеко не самоцель. Жирные кислоты растительного происхождения при их избыточном употреблении могут стать самостоятельной проблемой. Главное в диете — это баланс и полноценность питания, эти задачи можно решать по-разному.